熊肉(ツキノワグマ)の肉じゃが

以前、猟師の知り合いに頂いた「熊」肉です。

ツキノワグマだそうですが、スーパーに並んでるのは見たことないし、

イノシシや、シカは、食べたことあるけど。熊は初めて。

焼くと固くなるので、煮込みにして食べて。と言われていたので、

肉じゃがにすることにしました。

薄～くスライス。

半解凍にして、切り易くしたつもりですが、周りから肉が柔らかくなってきて最後は切りにくい。

思ったほど血は出ません。

かなり量がある。

出来上がった熊肉じゃが。

少しパサパサしていますが、いつまで噛んでも、肉の味が出てきます。

端の塊のところは、軟骨ほどの固さがあります。

少しクセがあるので、ほんのちょっとショウガを入れるといいかも？